Анализа рынка крахмала

По данным «Анализа рынка крахмала в России», подготовленного BusinesStat, за период с 2006 по 2010 гг продажи крахмала выросли на 12% и достигли 209 тыс т. В структуре продаж доминирует кукурузный крахмал, в 2010 г его доля составила примерно 70% в общем объеме продаж крахмала. Второй по популярности вид крахмала — картофельный, на его долю приходится 19% от общего объема реализации. Крупнейшим потребителем крахмала в России является целлюлозно-бумажная промышленность, закупающая более 60% всего производимого в стране крахмала. Ещё 15% использует пищевая промышленность (кондитерская, хлебопекарная, пивоваренная и мясная отрасли). Крахмал также широко используется в фармацевтической, текстильной и химической отраслях. В ближайшие годы рынок крахмала будет расти за счет расширения его применения в пищевой, прежде всего хлебопекарной промышленности. Крахмал все активнее применяется для удешевления себестоимости хлебобулочных изделий, так как он позволяет использовать менее качественную муку. Также крахмал необходим для быстро растущего рынка замороженных продуктов питания.