Курица, фаршированная свиными шкварками, в пиве Boon Gueuze

Требуется:

- грудки куриные - 2 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- свинина постная - 200г
- розмарин сушеный - 1 ч.л.
- масло сливочное - 2 ст. л.
- пиво Gueuze Boon - 1/2 стакана
- масло оливковое - 3 ст.л.
- соль и перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Чеснок порубить, слегка обжарить в оливковом масле, туда же добавить нарезанную кусочками свинину, щепотку соли, перец и розмарин. Все тушить еще 10 минут, после выложить на тарелку и дать остыть.

Отобрать 2-3 ложки жира со сковороды. Куриные грудки посыпать солью, перцем, слегка отбить. Сверху выложить обжаренную свинину с чесноком, завернуть рулетиком и связать нитью. Жир, оставшийся от обжаривания свинины, разогреть на сковороде и обжарить в нем грудки. Выложить готовое мясо на тарелку, снять нити.

Для получения соуса влить на сковороду, где жарилось мясо, полстакана пива и нагревать, пока объем пиво значительно не уменьшится. Получившимся соусом полить курицу.

→ Бельгийская кухня [Весь список рецептов]