Карри из рыбной головы

Требуется:

- голова одной большой рыбы
- соль - 1 ч.л.
- сок тамаринда - 1/2 стакана
- порошок карри - 4 ст.л.
- куркума - 1/4 ч.л.
- молоко - 3 ст.л.
- вода - 3 стакана
- баклажан - 2 шт.
- масло растительное - 3 ст.л.
- бамия - 5 шт.
- лук - шалот - 8 шт.
- чили зеленый - 2 шт.
- пажитник (шамбала) - 1/2 ч.л.
- сорго лимонное - 1 стебель
- лавровый лист - 2 шт.
- помидоры - 2 шт.
- соль - по вкусу.

Способ приготовления:

Многие из вас могут сказать: "Бе-е" и поморщиться... Но вы не знаете, от чего отказываетесь.

Рыбную голову порезать на отдельные кусочки (жабры удалить) и замариновать в соке тамаринда. Тщательно перемешать с молоком и водой порошок карри и куркуму. Баклажаны и бамию порезать мелко и обжарить в масле до золотисто-коричневого цвета. Масло слить в другую сковороду и обжарить в нем шалот, чили, чеснок, лимонное сорго и шамбалу. В последнюю очередь добавить лавровый лист. Влить сюда же смесь воды, молока и специй и довести до кипения. В кипящую жидкость положить рыбную голову и варить до готовности. Посолить, добавить жареные овощи. Подавать горячим с рисом.

→ Малазийская кухня [Весь список рецептов]